Klasična kombinacija vina i sira poslastica je u kojoj mnogi uživaju. Ali, ukoliko želite da uživate u najboljem mogućem ukusu, spoj mora biti pravilan. Iako ovo nije neka nauka, delimo sa vama par korisnih saveta koje treba imati u vidu kako bi ovo uparivanje bilo izvrsno!
- Ukoliko ste neodlučni, izaberite belo vino
Ako ste još uvek totalni laik u kombinovanju različitih vrsta sireva sa vinom, predlažemo da ovo uzbudljivo isprobavanje počnete sa belim vinom. Belo vino se odlično uklapa sa većinom sireva, jer uglavnom ima arome ananasa, jabuka, grožđa i krušaka. Sve ovo voće ima prijatan ukus ako se jede sa sirom, zato kada uživate u kremastim sirevima, otvorite flašu belog vina zbog njegovog oštrog i svežeg finiša.
- Kombinujte i drugu hranu za neutralisanje prejakog ukusa sira i vina
U nekim slučajevima pronalazak savršenog vina i sira može biti izazov. Ukoliko uz njih uključite i druge namirnice lakše ćete postići savršenu ravnotežu između ukusa vina i ukusa sira. Preporučujemo suvo voće, džem, krekere ili jabuke. Eksperimentišite s ukusima i vremenom ćete pronaći kombinaciju koja vam savršeno odgovara!
- Ravnoteža ukusa
Balans postignut spajanjem vina i sira najvažniji je faktor koji morate uzeti u obzir prilikom njihovog kombinovanja. To znači
da pre nego što odaberete vrstu vina i sira, morate da procenite vinske kiseline ili tanine, kao i kremastost sira. Ovo je presudno kako biste bili sigurni da je spoj koji ste odabrali kompatibilan.Tanini ili kiseline u vinu reaguju sa masnoćom sira, što poboljšava arome i čisti nepce. Neki od harmoničnih parova vina i sira koje biste trebali uzeti u obzir su:
- Ako je izbor vina Pinot noir birajte sir koji ima blažu kiselost;
- Ukoliko se na trpezi nađu Cabernet Sauvignon i dimljeni losos, odaberite suvi, dimljeni sir sa roštilja sa srednjim nivoom kiselosti.
- Belo vino srednjeg tela uz polumekani sir od kravljeg mleka;
- Puna i bogata crvena vina poput Cuvee-a sa tvrdim sirom, dok se sa goveđom pršutom savršeno uklapa crveno vino Sveti gral.
- Aromatično i nežno belo vino poput Pošipa kombinujte sa svežim, mladim mekim sirom od kozjeg mleka.
Još jedna važna stvar koju morate imati na umu kada spajate vina sa sirom je da uvek treba težiti umerenoj kiselosti. Većina crnih vina poput Pinot Noir-a ili Chardonnay-a, na primer, imaju vrlo visok nivo kiselosti. To znači da će se obično dobro slagati sa jelima od mesa i sira sa puno maslaca i masne pavlake ili sosa.
- Uparite vino i sir u kojima i inače uživate
Iako je dobro dobiti uvid u to koji ukusi se uklapaju međusobno, trebalo bi da odaberete samo one za koje znate da u njima zaista možete uživati. Ovo je najbolja strategija ukoliko oklevate, pokušavajući da odlučite da li su drugi parovi bolji izbor, prema preporuci drugih. Dakle, dobro znajte svoje preferencije i uživajte u onome što zaista volite!
- Postarajte se da su sir i vino na odgovarajućoj temperaturi
Da biste najbolje osetili ukus sira i vina, morate biti sigurni da je njihova temperatura idealna. Ako ne, nećete izvući maksimum iz ukusa koji je proizvođač nameravao. Sobna temperatura posebno je važna kada govorimo o siru, jer on tada postaje mekan. Kad stoji na nižoj temperaturi, sir postaje tvrđi, što ga sprečava da otpusti sve svoje arome i mirise. Isto je i sa vinom, tako da pazite da ih ne čuvate u izuzetno hladnom ili previše toplom okruženju.
- Birajte vino i sir iz iste regije
Pokušajte da poslužite sir i vino koji dolaze iz sličnog područja, jer međusobno imaju prirodnu harmoniju.
Odaberite svoju omiljenu kombinaciju i uživajte u čarobnim ukusima!
