Imam 44 godine i blage veze nemam kako funkcioniše testo. I nemojte da se smejete ili da prevrćete očima, nismo svi za sve stvoreni. Ja, na primer, dobro kuvam i dobro radim svoj posao od kog izdržavam decu, ali testa NE UMEM. Znam da idu voda, brašno i kvasac, ali proces od smese do finalnog proizvoda nekako uvek izgleda tako da proizvod na kraju završi u kanti za đubre. Bude tanko, zagori, neslano ili preslano, fil ispadne po plehu jer ne umem da zamotam u kiflicu…
I odlučim jednom da stanem na put toj nezgodnoj situaciji jer mi deca stalno traže kiflice “ali kao bakine” i pozovem mamu da priskoči.
- Hoćeš da napraviš deci kiflice?
- Neću, imaju majku, neka im pravi.
- Ali, mama…
- Ništa mama, imaš 44 godine, šta ćeš da radiš kad mene ne bude bilo etc sve u tom stilu.
- Molim te.
- Nemoj da me moliš. Evo ti recept, pa pravi.
- Dobro.
Tačno je vidim, otvara žutu svesku s receptima, iako svaki zna napamet, gunđa u sebi što je sad maltretiram kad ima gomilu posla, traži recept i usput nailazi na neke druge recepte koje joj je moja baka zapisala u tu ofucanu, umašćenu, žutu svesku u kojoj su sve kulinarske tajne ženske loze i priseća se kako je moja baka umela da ih napravi onako da “kažu puf”, a ona ne ume i kako da meni objasni šta da uradim da dišu i užasno je nesrećna jer me ne zanima da mesim. Nalazi recept i priseća se kako smo pravile rusvaj po kuhinji kad smo zajedno mesile kad sam bila mala i vidim je tačno kako šmrcka, a ne zna ni ona zašto kad još nije sezona alergija…
I kuca mi poruku: u pola litra mlakog mleka rastopiš jedan kvasac, ali ni slučajno suv, tri kašičice šećera, kašičicu soli i pusti da odstoji malo (videćeš kad počne da peni). U vangli zamesiš 400 g brašna, jedno jaje, šolju rastopljene masti (ili ulja, ti nikad nemaš mast), dodaj kvasac i mleko. Ostaviš da odstoji jedan sat i kad naraste, podeli ga ma šest ili osam posebnih veknica. Svaku razvuci oklagijom i poodelite je na osam trouglova. U svaki trougao stavi komadić Carskog sira tartuf iz Delicenta ili klasik Carskog sira, džem od ljutih papričica ili džem od maline…
Urolaj kiflice i ređaj u pleh. Stavi papir za pečenje jer tebe mrzi da ribaš plehove. Stavi u hladnu rernu i peci na 180 stepeni 20 do 25 minuta da kiflice tek malo porumene. Izvadiš iz rerne, ostavi da se ohlade i daj deci da jedu, ljubi ih baka.
Autor bloga: Zorana Šokorac
